皮小姐 ♥ 邊緣人日常

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台北冶春茶社     

地址：台北市松山區八德路四段138號11F（京華城內）
電話：(02)3762-1097（可接受電話預約訂位）
營業時間：MON-FRI 11：00-14：00；17：00-21：00
　　　　　SAT-SUN、國定假日 11：00-21：00
價位：$120up，需收10%服務費

※

【聚會日期】2015年3月7日，18：00，陰涼涼風大。
【聚會成員】11F之2。主辦人：阿華娘。

 

【前言】

第2階段第4輪第1回。

知道這間餐廳，是因為阿華娘才在這裡辦「國小同學會」，

除了名氣之外，還有能讓30個人坐在同一張桌子吃飯的包廂，覺得厲害，

於是，阿華娘帶著我們幾位劉姥姥進來這大觀園裡瞧瞧。

【用餐環境】

冶春是中國淮揚菜的百年老店，於2010年在台北展店，

淮揚菜是中國四大菜系（魯、川、粵、淮揚）之一，

特色為「注重刀工，刀法細膩」、「口味清淡，注重本味」、「善用火候」，

以及「色彩鮮豔，清爽悅目」。

我對京華城的印象就是它的動向有點複雜，球體內的商場與外側的商場又不同，

每次去都迷路，我很想帶7去的職業體驗城就在這，

幾年前家聚來過一次，不過是在10F的雅悅會館。

還沒看到餐廳招牌，就先看到室外用餐的迴廊與燈籠高掛，嗅到了中國味。

它的設計很神奇，迴廊→餐廳入口→別有洞天的多人包廂入口，

阿華娘表示從這裡進去，就是那厲害的多人圓桌，

可惜今晚已有人訂位，我們只能進去晃一下，不能多做停留。

7自行表示要拍照，擺出這個姿勢，然後依然故我不看鏡頭～    

可以坐下好多人的大圓桌，第一次聽到還覺得怎麼可能，

眼見為憑，一群人來也不用分開坐，雖然還是很難聊天啦～  

室內用餐的畫面，昏暗卻熱力超強的燈光，今晚來用餐的人不少，

室內、室外、包廂們幾乎都坐滿了。

我一直覺得來京華城逛街的人潮不多，原來是都到這吃飯來了！

盡是圓桌，相較於西方人習慣坐方桌，中國人吃飯喜歡坐圓桌，  

因為古人認為吃飯是最放鬆的時刻，應該保持愉快、輕鬆的心情用餐，

圓桌象徵和諧、圓融，也代表不分貧富貴賤。

開放式廚房可以看得到廚師料理、忙碌的風景。  

我們的座位，與隔壁桌之間尚有隔板，雖不似包廂的完全隱密，

卻也能保有我們一家的自在空間。我喜歡這樣的座位安排。  

就座時就擺在桌上的杯筷碗盤，清一色的白，

可惜白色若有污漬便極為明顯，我的杯子換了2次還是覺得不乾淨。

【餐點選擇】

與桌巾相呼應的亮紅色MENU，有古早拍全家福相本的感覺，

這本全是淮揚特色的單點佳餚。

另有個人套餐供選擇，阿華娘去同學會時，就是點個人套餐。

主辦人在訂位時，已經有請領班配菜了，

因此我們只等領班說明今晚她幫我們選了什麼菜色即可，

省去選菜兼意見不合的時間～  

【開動了】

【醋椒皮蛋】($150)

冷菜。切塊的皮蛋，加上辣椒、醋、糖、香油拌勻，最後撒上薑絲，

微酸帶點微辣的感覺，挺開胃，是我第2次吃到的皮蛋特殊料理，

第1次是在巫雲吃辛香酸辣的皮蛋豆腐，雲南料理，至今仍讓我十分想念。

【水晶肴肉】($290) 

冷菜。江蘇鎮江的名菜，又名水晶肴蹄，以豬蹄為主料，經過醃製後，

再加入花椒、八角、薑、酒等香料燉煮，因肉色鮮紅、鹵凍透明，故稱水晶。

瘦肥的部分都有，搭配薑絲與醋入口是推薦吃法，老郭不愛，因為他怕肥肉。

【淮揚軟兜】($380)  

軟兜就是鱔魚，剛上桌時香氣即撲鼻而來，

濃厚的醬香，剛出爐的熱氣，大量的鱔魚，雖然我沒有很喜歡滑溜的食材，

但印象中去台南炒個鱔魚意麵，也沒那麼豐盛，覺得很超值。

也是淮揚菜中極富盛名的一道料理，接待賓客時最喜歡出的菜。

阿糖妹最愛首選。  

【芥味螺炒蝦仁】($780)   

我翻遍了MENU也沒有找到這道菜，看來是隱藏版料理，

蝦仁口感普通，螺肉偏硬，少了香氣，不夠特別，而且覺得偏貴。

【東坡肉+夾餅】($420+$120) 

燉燜煨系列。與夾餅($20/片)一塊搭配，就像刈包的吃法，

以砂鍋保存的超香五花肉，濃油赤醬使肉的色澤煨的很美且入味，

搏得一致的好評，但阿賢覺得夾餅要另外收錢有點不划算。

幾乎是每桌的必點菜，榮獲2014海峽兩岸美食文化交流十大名菜名點。

【瑤柱炖菜膽】($300)  

隱藏版料理之二，具有詩意的菜名，其實就是娃娃菜+干貝，

乾貨干貝，單吃會覺得超級鹹，與入口即化的娃娃菜搭配吃，鹹度的比例才會剛好，

我尤其喜歡那盤菜湯，帶有海味與菜清香的甜味，整盤幾乎是我一個人吃光。

【風箱大鍋飯】($390) 

領班原本沒有配這道菜，是後來想要加點飯給7吃，領班推薦的大鍋飯，

吸睛的炊具，可惜旁邊的風箱只是裝飾，不能真的「扇風點火」加大火力。

鍋子裡裝的就是揚州炒飯，領班說等個5分鐘，鍋底就會形成鍋巴。

沒有五顏六色的佐料，以切得極細的蔥花、韮菜、蛋、香菇拌炒，好香，

粒粒分明的長米，還保有微微的硬度，是我喜歡的口感。  

MENU裡將它歸類在點心，蠻奇特的。

【文思豆腐羹】($220)  

看仔細了，這不是蛋花湯，是豆腐。

淮揚傳統名菜，始於乾隆年間，有一名叫文思的和尚，其擅於豆腐料理，

前往禮佛的人都喜歡吃他做的這道湯品，頗有名氣，還曾一度成為清宮佳餚。

徹底表現出淮揚菜刀工細膩的手法，能將豆腐切成細如髮絲，真的很細心，

吃起來一點都不像有吃豆腐的感覺，很清淡的調味，挺有特色。

【甜點】($0)

連店員都不知道名稱的甜湯，免費招待，有仙草、紅豆、薏仁，是熱甜湯，

蠻好喝的，不是太甜膩，有點像燒仙草的翻版，但比較好吃。

另外，飯前金萱烏龍、飯後水果也都是招待。

【吃飯之餘】

大合照拍一拍～   

風箱大鍋飯的蔥與辣椒，被我們拿來當作茶餘飯後的娛樂，

之後才想說會不會要拿來入菜，或是上一桌的客人也玩過XDD

【心得感想之我見】

料理手法與口味都還不錯，只是服務態度極度待加強（阿賢表示：需要重新訓練），

除了領班之外，店員都不太搭理我們，因為太忙碌，甜點和水果等了好一段時間才上，

而且好不容易上了甜點，碗和湯匙後來才拿來，覺得有點誇張，結帳的態度也是，

讓我們站在那裡枯等，只為了一開始店員沒有給我們點菜明細，就不讓我們結...

真的可以回家洗洗睡了，不曉得這算不算餐廳的特色之一呢？非常可惜。謝謝招待！

口味：8.5（賢8.5、華8.5、糖8.5、我8.5、郭8.5）

裝潢：8.3（賢8.5、華8.5、糖8.5、我8、郭8）

服務：7.3（賢7、華7.5、糖8、我7、郭7）

整潔：8.2（賢8.5、華8.5、糖8、我8、郭8）

價位：7.2（賢8、華7、糖7、我7、郭7）

整體：8.3（賢8.5、華8.5、糖8.5、我8、郭8）